Fui abençoada pelo destino no último sábado 
Saímos, toda a família, para jantar no Skye – que seria maravilhoso numa noite de primavera. Quando estávamos próximos ao Parque Ibirapuera, a chuva começou a cair. Mudamos de rumo e fomos conhecer o D.O.M.
Fiquei impressionada não só com a casa, mas com a simpatia do maitre e seu time. Como já lí criticas mencionando tratamento esnobe ( o que eu não acho educado!), tinha um pouco de receio em conhecer o restaurante.
Se dei sorte? Não sei! Mas foi uma noite agradabilíssima! Comemos bem e nos divertimos muito.
Optamos pelo Menu Degustação, por sugestão do maitre Gomes – já que eu mencionei que era a minha primeira vez lá.
Conforme eu ía tirando as fotos, alguém do time se aproximava, mudava o ângulo e até se ofereciam para fotografar. Não esperava!
Depois de um tempo, o maitre se aproximou me convidando para conhecer a cozinha. Claro que fui! Era o Chef Giovanni quem a comandava. Parou a montagem de um prato para perguntar se estávamos gostando e tirou uma foto com a maior boa vontade.
O ambiente é realmente sóbrio, elegante e requintado, mas esnobe… Não! Definitivamente, não!
Abaixo as fotos dos pratos, descrições incompletas, pois não consigo me lembrar.
Tive uma amostra e tanto do restaurante!
Couvert: Pães variados. Acompanha purê de alho, coalhada temperada, manteiga com alecrim e sal grosso e uma charmosa latinha de manteiga Aviação .
carpaccio de palmito pupunha coberto por vieira temperada por sal negro havaiano
Ostras Empanadas com Tapioca marinada e ovas de peixe
A espuma de amendoim recobre a raia na manteiga de garrafa perfumada por tomilho-limão e acompanhada de mandioquinha defumada e brócolis
Caldo de Vitela misturado a tucupi e ervas amazônicas
caldo de vitela misturado a tucupi e ervas amazônicas coberto por espuma de cogumelos passada pelo sifão
Purê de Cará
Canela de cordeiro com purê de cará.
Aligot -purê de batatas com 2 tipos de queijo.
Torta de castanha do Pará, com sorvete de whisky, curry, chocolate, sal, rúcula e pimenta.
Chef Giovanni e minha filha, Marília.
Gi, que delícia de passeio. E que linda sua filha! Parabéns!
Bjokas