Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 abacaxi médio cortado em cubos médios
3 xícaras de arroz não lavado pois já aprendi que o amido é necessário para preservar o sabor do risoto ( eu fiz com arroz comum por não ter o arbóreo)
Caldo de costela (cubinho)
1 xícara de vinho branco
2 colheres de sopa bem cheias de páprica picante
1 xícara de queijo provolone (usei o queijo cortado em cubos pequenos)
½ copo de suco concentrado de abacaxi
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Cebola bem picadinha
Alho bem picadinho ou espremido
Sal a gosto
Modo de fazer:
Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos soltando aquele perfume delicioso de refogado.
Acrescente o arroz, refogue mais um pouco e acrescente o vinho branco mexendo sempre até que se evapore todo. Junte o sal e a páprica. Vá juntando aos poucos o caldo de costela dissolvido em água quente. Acrescente cada porção de caldo após aguardar a absorção quase completa do líquido colocado anteriormente.
Quando o arroz estiver “al dente”, acrescente os cubos de abacaxi e o copo de suco concentrado de abacaxi.
Deixe o arroz chegar ao ponto ideal.
Acrescente o queijo provolone, mexa bem.
Desligue o fogo.
Coloque a colher de manteiga ou margarina no centro da panela, feche e deixe descansar até que derreta.
Sirva em seguida.
D E L I C I O S O!!!!
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 abacaxi médio cortado em cubos médios
