SALADA REFRESCANTE

Feliz Ano Novo, gente linda!

Esta é a época dos blogs abandonados. Os pobrezinhos ficam sem receber conteúdo. Seus “recheadores” viajam, passeiam, ou recebem visitas. Engraçado, não é? É assim que se percebe que “blogar” torna-se uma espécie de profissão, pois só se tira férias de alguma atividade que indique trabalho.

E é hora de recomeçar, pois vem aí mais um livro em branco, prá que possamos escrever novos capítulos explorando toda a nossa capacidade de amar e a coragem de expressar nossos sentimentos.

Há quem afirme que só muda o dia, que é só continuação, e eu concordo. Mas nessa virada de dia, diferentemente de todas as outras, o universo para prá refletir, comemorar, sonhar, pedir, planejar! Deve haver alguma grande energia nisso, não?

Um 2010 de surpresas maravilhosas prá todos nós!

Iniciando o ano com esta deliciosa salada. Pode tentar, fica muito saborosa! O molhinho ficou tudo o de bom!

SALADA CÍTRICA REFRESCANTE

Esta foto foi tirada antes de eu acrescentar o gengibre, desculpem. Mas abaixo estão as fotos dos pratos indivudiais, completinhos =)

3 de cenouras grandes

Agrião d’agua
Mussarela de búfala

3 laranjas pequenas
gengibre fresco ralado a gosto

Molho

1 colher de sopa de suco de laranja
Azeite

Suco de meio limão

2 colheres de sopa de mel

Sal a gosto

Pimenta do reino preta a gosto.

Preparo:

Corte as cenouras em palitos e refogue em água e sal até que fique al dente. Retire da água, escorra e dê o choque térmico em água com gelo para que fique firme, macia e com cor viva.

Corte a Mussarela de búfala também em palitos e depois em pequenos quadradinhos.

Descasque as laranjas, tire a pele branca e corte em fatias de aproximadamente meio  centímetro.

Descasque e rale o gengibre.

Lave e escorra o agrião d´agua.

Molho

Misture todos os ingredientes do molho e emulsione com um fouet.

Monte a salada em pratinhos individuas ou numa travessa maior.Tempere com o molho gelado e sirva!

MEU ANIVERSÁRIO NO LIMONN

Foto do site http://espaco-gourmet.blogspot.com

Existem inúmeras formas de celebrarmos nossos aniversários. Eu escolhi a intimidade do Limonn este ano. Foi uma escolha e tanto!

Conheci o Chef Christian Burjakian (indicado para Chef revelação 2009) através do Twitter. Uma pessoa simpaticíssima! Acabei fazendo algum comentário sobre esta data na rede e ele leu. Descobrimos que, coincidentemente, fazemos aniversário no mesmo dia.

A partir daí foi entrar no site do restaurante e me impressionar com o bom gosto da decoração da casa. Fotos muito bem trabalhadas do menu também foram pontos altos que me levaram a cultivar a idéia de comemorar lá, o meu aniversário.

Mas foi observando as postagens do Christian no Twitter, sua simplicidade ao demonstrar as saborosas e inusitadas criações, que fui levada à decisão final.

Mostrei o site para a galerinha aqui de casa e pronto: aprovado!

Chegamos lá aproximadamente às 21h30. A casa ainda não estava totalmente ocupada. Observei algumas mesas reservadas.

Fomos muito bem recebidos. Aguardamos um pouco para prepararem a nossa mesa ( pouco mesmo).

Nossa Mesa.

O simpático (sem ser exagerado) maitre nos conduziu à uma mesa que nos deixava de frente a um charmoso bar. Por outro ângulo podíamos observar a adega  que impressiona!

O bar, decorado com pastilhas. O lustre é um luxo!

Tudo ali tem um toque de charme. Desde a presevação do limoeiro de mais de 30 anos na área de espera até as argolas dos guardanapos adornadas por pequenos limõezinhos!

O limoeiro ao fundo.

O ambiente é tranqüilo, requintado e acolhedor. A luz indireta ajuda a proporcionar essa sensação de aconchego. 

Em poucos minutos já se notava a casa cheia de gente bonita e sorridente.

O Chef Christian se aproximou demonstrando, agora pessoalmente, sua elegância, atenção e cordialidade. De certa forma, comemoramos juntos os nossos aniversários.

Ele nos indicou os pratos depois de checar as preferências. Todas as escolhas foram aprovadíssimas por todos. Foi uma alegria ouvir, quando deixamos o restaurante, de minha mãe: “Você viu que eu comi tudo?”. É verdade. Ela dificilmente degusta com tanto prazer.

Valeu a opção! Voltaremos lá muitas vezes, com certeza.

Vamos aos pratos porque isto é sempre o que mais importa! =)

O couvert! Humm. Vocês não tem idéia da delícia que são os pãezinhos do Christian…

Pasteizinhos Recheados com Brie… Divinos!

Lombo de Cordeiro em Crosta de Pistache com Risoto de Queijo de Cabra.

Tornedor de Fileet Mignon ao Molho de Três Cogumelos com Batata Rosti Recheada.

Risotto de Calamares e Piselli

A deliciosa surpresa: um bolinho de coco – gentileza do Chef Christian.

Não foi perfeito? Vai lá que é bom demais!

www.limonn.com.br
Rua Manuel Guedes, 545 – Itaim Bibi.
Telefone: 2533-7710.

PEDESTAIS DECORADOS PARA O NATAL

Muitas vezes, enquanto saímos em busca de receitas inéditas para servirmos no Natal, somos surpreendidos por pedidos daquele prato que fazemos com tanta frequência. Quem já não ouviu algo como: “Faz aquela torta de nozes?” ou “Você vai levar aquele pavê, não vai?”.

Isso causa alegria e frustração, pois da mesma forma que nos sentimos prestigiados pelo apelo, também bate uma leve decepção pela chance perdida de surpreender com a nova receita.

Claro que podemos fazer duas sobremesas. A velha conhecida e a novidade podem compor uma bela dupla!

Mas, além do cansaço que esta época do ano provoca, nos preocupamos com o desperdício. Não há Natal em que, no final da ceia, não nos deparemos com quilos de assados, doces, frutas frescas,…secas. Sobra “de um tudo”!

Quando vi a decoração simples desses pedestais de bolos e tortas, visualizei a roupa nova na receita antiga. E tudo com a carinha do Natal.

Dê uma olhadinha.

 

Fonte: Reader´s Digest – www.rd.com

BERRY PIE

Massa

3 xíc de semolina

1 xíc de farinha de trigo de boa qualidade

150 g de manteiga cortada em cubos bem pequenos

¼ de xíc de açúcar

1 ovo

Recheio de Frutas

1 1/2 xíc de mirtilos ( blueberry)

1 1/2 xíc de framboesa (raspberry)

½ colher de chá de sal

1 xíc de açúcar cristal

1/4 xíc de farinha de trigo

Recheio de Chantilly

1 creme de leite fresco

½ xíc de açúcar.

Cobertura de Frutas

1 1/2 xíc de mirtilos ( blueberry)

1 1/2 xíc de framboesa (raspberry)

2 colheres de sopa de geléia de framboesa ou amora.

MODO DE FAZER

MASSA

Misture todos os ingredientes da massa num processador (caso não tenha, pode misturar com as mãos). Sove a massa até que fique homogênea e macia. Faça uma bolinha, embale em filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente meia hora.

Abra a massa com um rolo e forre uma forma com aro removível previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno até que fique dourada.

RECHEIO DE FRUTAS

Coloque o açúcar e a farinha de trigo numa frigideira grande e com o fogo alto. Despeje a metade das frutas ( 1 ½ xíc de cada) e deixe “tostar’, mexendo sempre. Algumas das frutas soltam seu caldo e o resultado é algo úmido e crocante.

RECHEIO DE CHANTILLY

Bata o creme de leite com ½ xíc de açúcar até obter a consistência de chantilly.

COBERTURA DE FRUTAS FRESCAS

Misturadas à geléia, as frutas ficarão com brilho e sabor acentuado (já que os mirtilos in natura são bem opacos)

MONTAGEM

Desenforme a massa, deixe esfriar e coloque a primeira camada do recheio (as frutas tostadas na farinha e açúcar.).

Em seguida, acrescente todo o creme chantilly sobre a camada de frutas.

Cubra com as frutas frescas besuntadas na geléia.

O resultado é maravilhoso. ..Aos olhos e paladar

UM NATAL FEITO A MÃO

A criatividade do ser humano torna-se insuperável nesta época do ano. Fico encantada quando observo trabalhos tão belos, tão carinhosamente desenvolvidos. O Natal faz acontecer! Esta data inspira a todos.

www.porchlightinteriors.blogspot.com

As pessoas mudam nesta época, ao menos suas intenções sofrem transformações. De repente surge uma vontade enorme de que o coração se acalme, as mágoas desapareçam, a família recupere sua importância em nossas vidas.

As velhas amizades voltam a se tocar. A saudade dos queridos fica aflorada.

A vontade de brindar, festejar, enfeitar cada canto da casa. Tudo isso simplesmente brota… De algum lugar, de algum pensamento, de uma forma mágica.

www.junnette.exblog.jp

Tenho um grupo de amigas que se reúne em dezembro. Podemos passar todo o ano trocando e-mails (minhas amigas só gostam de e-mails) e telefonemas, mas dezembro é sagrado! Dezembro tem que ver, tocar, compartilhar. Trata-se de um mês mágico!

Durante o ano todos corremos muito, sem tempo de nos dedicar uns aos outros. Em dezembro… Corremos ainda mais! Mas, incrivelmente, conseguimos encontrar tempo para nos tocar.

Ah… Se as sinceras boas intenções desta época se estendessem por todo o ano… Atitudes impetuosas seriam relevadas, a tolerância tornar-se-ia uma prática.

www.junnette.exblog.jp

Refletimos mais neste mês. Queremos ser bons!

Quando escrevemos em nossos cartões os desejos de paz, harmonia e realizações, eles vêm do fundo da alma. São propósitos verdadeiros! As palavras se repetem , mas o sentimento é renovado.

É com esse sentimento de união, apoio e gratidão que “repesquei”, a pedido de meus leitores, mais algumas idéias para enfeitar nosso Natal.

 www.movingdesignz.blogspot.com

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PAVÊ DE CUPUAÇU DA LENA GASPARETTO

Difícil descrever como esta receita chegou às minhas mãos.  Há muita generosidade por trás. Muito carinho, muita competência também.

Obrigada Lena querida! Querida mesmo, de bem-querer. Querida por embutir, sabiamente, todo seu conhecimento dentro da grandeza que é a simplicidade.  

Essa nova amizade me faz acreditar cada vez mais nos valores que aprendi a cultivar e respeitar.

Podem colocar em prática, sem receio, esta receita maravilhosa e deliciosa.

Aqui vai, ao pé da letra:

Sirva-o extremamente gelado!

 

Pavê de cupuaçu
Tempo de preparo: 1 hora
Porções: 12

Ingredientes:
Para o creme de cupuaçu:
- 500 grs de polpa de cupuaçu (é vendida congelada)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara de açúcar
- pitada de sal

Para o doce de cupuaçu:
- 300 grs de polpa de cupuaçu
- 250 grs de açúcar

Para a montagem:
- 1 cx. de biscoitos champagne
- 2 xícaras de leite ( aprox.)
- 2 colheres de chá de baunilha

 

Preparo:
Descongelar a polpa de cupuaçu.
No processador, bater bem todos os ingredientes até virar um creme.
Pode-se fazer no liquidificador, mas nesse caso, recomendo bater em 2 ou 3 etapas.
Reservar na geladeira.

Do creme:

Do doce:
Colocar o cupuaçu e o açúcar numa panela de fundo grosso, e mexer até ficar em ponto de geléia, em fogo baixo. Mais ou menos 15 minutos, após início da fervura, mexendo de vez em quando com uma espátula.

Montagem:
Em travessa quadrada ou retangular, de preferência, comece molhando os biscoitos no leite com a baunilha, e forre o fundo. Em seguida, espalhe uma fina camada do doce, com uma colher. Em seguida uma camada mais espessa do creme. Repita a operação.
Decore com castanhas-do-Pará raladas, ou marmorize o creme com um pouquinho do doce na camada superior.
Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

 

Dicas da Lena:

- A polpa de cupuaçu é encontrada com certa facilidade nas grandes cidades, em freezers, em embalagens com vários saquinhos de 100 grs., em vários supermercados.
- Para saber se o doce está no ponto certo para esta sobremesa (que não é de cortar, e sim uma consistência pastosa depois de frio), faça um teste colocando um pires (vazio) no freezer por 10 minutos. Quando achar que o doce está no ponto desejado, coloque um pouquinho dele no pires, e leve ao freezer por uns 3 minutos. Teste se escorre vagarosamente da colher. Se estiver endurecido demais, coloque algumas colheres (de sopa) de água na panela, e deixe ferver, mexendo, por 1 minuto. Faça o teste novamente.
- Para marmorizar o creme com o doce: Coloque apenas um pouco do doce por cima da última camada de creme, e faça movimentos aleatórios com um palito de churrasco, misturando as duas partes. Pronto!
- É possível fazer porções individuais, desenformando o pavê.
Para isso, é necessário deixá-lo no freezer até estar BEM gelado. Utilize pequenas formas de fundos falsos. Com uma espátula fina separe cada mini-pavê dos fundos falsos, depois de empurrá-lo para cima do aro, e coloque-o no prato de servir. Leve todos à geladeira.
- É uma sobremesa que pode ser congelada até 2 meses. Cubra bem com plástico filme e por cima papel-alumínio.

*Helena Gasparetto é Chocolatière, Patissière, colunista semanal do Site Gourmet, do Marcelo Katsuki.

NATAL SINGELO NA RUA NORMANDIA

Há 10 dias fui até a Rua Normandia dar uma olhadinha nas lojas com a esperança de vê-las repletas de decoração natalina.  A pequena vila ainda não estava totalmente decorada, mas encontrei a CORES E FLORES já abastecida para a decoração do Natal.

A Flávia, gerente, é uma simpatia. Tão agradável que sem perceber eu estava comprando uns mimos :=)

Aqui vai um pouco do que vi lá. Confiram:

Uma infinidade de meias de Papai Noel para decorar a lareira ou mesmo a porta.

Papais Noel em modelos diversificados. Casinhas lindas e… Reparem na toalha: um charme a parte!

Anjinhos barrocos junto a bonecos de neve, renas e lindas velas.

Esta mesa tinha objetos lindos para um Natal mais vintage.

E este aparador classicamente decorado? Muito chique, não é?

Fofo demais este enfeite de porta, não?

“Jogamos” nessa poltrona mais algumas idéias para a porta.

Xadrezinhos, branquinhos…Prá todo o gosto!

Tudo clarinho. Muito delicado!

Toque de festas nas prateleiras.

Detalhe no alto da cristaleira.

Coloque seus guardanapos dentro deles. Quem resiste?

Pendure este Papai Noelzinho envergonhado na sua árvore!

Uma das árvores enfeitada com laços e bichnhos de pelúcia.

Mais bichinhos, candies…Pelúcia na sua árvore1

É facinho encontrar a “CORES E FLORES’ . Se quiser ligar antes, o número é: (11) 3846=4549.

 O e-mail: cores_e_flores@hotmail.com

Você não vai se arrenpender de visitar a loja! Boas Festas!

SALADA DE BETERRABA COM PALMITO E NOZES

2 beterrabas grandes, cozidas

Sal qb

Pimenta do Reino moída

1 limão

½ cebola cortada em fatias

3 palmitos cortados em fatias grossas

1 xícara de nozes picadinhas

Salsinha crespa qb

É só montar e colocar na geladeira. Sirva depois de frio. Muito leve e saborosa!

TOMATES CEREJA RECHEADOS

10 tomates cereja médios

2 colh (sopa) de requeijão

2 polenguinhos

2 colh (sopa) de cream cheese

1 pires de queijo prato picadinho

1 colh (chá)de Manjericão seco

1 pitada de Noz Moscada ralada

Pimenta do Reino moída

Sal qb

Galhinhos de Manjericão Anão para decorar

Como o tomate cereja é pequenininho, utilize uma faca bem afiada para cortar as tampinhas. Retire as sementes e deixe-os virados para baixo sobre uma folha de papel toalha até que fique seco.

Derreta os quadradinhos de Polenghinho por 30 segundos no microondas para facilitar a mistura com os outros ingredientes.

Pronto! Recheie os tomatinhos, leve ao forno por 10 a 15 minutos. Retire e enfeite com ramos de Manjericão anão.

Fica leve e muito gostoso.

MEDALHÕES DE FILET COM BATATAS ASSADAS

OS MEDALHÕES

6 Medalhões de Filet Mignon

Sal

Pimenta do Reino

QB de Salsinha fresca bem picadinha

QB de Tomilho fresco picado bem pequeno

QB de Alho Poró picado bem pequeno

QB de Sálvia

Barbante para amarrar as laterais.

Tempere os medalhões com sal e pimenta. Misture todas as ervas picadas. Empane os medalhões nas ervas, da mesma forma que se empana á milanesa. Grelhar com um fio de azeite numa frigideira anti-aderente, selando todos os lados da carne até que doure por completo.

Retire o barbante, corte em fatias e sirva.

AS BATATAS 

6 batatas médias

1 cebola bem picadinha

01 embalagem de caldo de carne ou galinha em pó.

Alecrim qb

30 g de manteiga para grelhar

Lave bem as batatas e corte em 4, no sentido do comprimento, sem tirar as cascas. Pique a cebola finamente. Em uma frigideira coloque a manteiga e refogue a cebola até começar a dorar. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora, vinho branco e o caldo de carne em pó. Salteie por alguns minutos.

Coloque as batatas numa assadeira, salpique alecrim e leve ao forno alto até que fiquem macias e douradas.

* Receita inspirada no curso de Culinária Italiana que fiz no CEG Gastronomia, com o  www.cegastronomia.com , com o Chef Daniel Rickes  www.tavolodoro.wordpress.com

JULIE & JULIA

Ontem fui assistir Julie & Julia, o famoso J&J, entre pessoas que gostam de se situar na cozinha prá ser e fazer feliz.

Até chegar ao cinema, eu não havia lido nenhuma crítica do filme. Não queria! Críticas, normalmente, nos levam a ir com uma idéia pronta por opiniões alheias. Já entramos no cinema ligados num comentário ou outro, procurando a cena comentada, correndo o risco de sermos influenciados pelo pré-suposto.

A idéia é, por si só, simples e encantadora: uma mulher triste, não realizada profissionalmente, no auge dos 30 anos, decide criar um blog culinário. A peculiaridade : o blog será sobre receitas de um livro com mais de 500 receitas, escrito há 40 anos. Outra particularidade: a blogueira é apaixonada pela autora do livro desde criança. Precisava mais???

Assim, eu fui para sentir o filme. Desfrutar dele. Que risco eu corria? Afinal, era Meryl Streep!!! Alguém pode mencionar um único filme dela que não seja… Perfeito?

Vocês não imaginam com que facilidade o desfrute aconteceu. Bastou o filme começar e meus filhos e meu marido me olhavam, enquanto sorriam. Pareciam querer dizer: “ela encontrou o que queria”.

Estavam certos! Gostei do início ao fim. A emoção fluía e eu me pegava sorrindo em quase todo o filme. Também chorei em alguns momentos… Tá! Em vários momentos. Você não entende alguém que chora com uma comédia romântica sobre culinária? Não vou pedir tamanho esforço. Entendo! Mas chorar e rir é tão fácil prá mim… Basta que haja uma gotinha de envolvimento verdadeiro.

Só para que eu me sinta melhor, rsrs,  livre do rótulo de pretenciosa, meu filho fez o favor de comentar durante quase todo o filme: “ Olha lá você, mãe!”. Viram? Veio dele o comentário, seguido pelos sorrisos de aprovação de minha filha e meu marido. Alívio!

E assim, me senti livre para fazer paralelos. Julie cozinha, gosta de cozinhar, mas não sabia o quanto no início da trama. Ela tem uma gatinha, (o sexo do bichinho não é mencionado, mas para mim é fêmea), que me fez lembrar uma pessoa linda, que cozinha por prazer, com a mesma dedicação e busca de perfeição da personagem.

Outra analogia, linda, que me ocorre é que ambas, (J&J), têm maridos extremamente carinhosos e solidários. Eles admiram e incentivam suas determinadas esposas cozinheiras.

Vieram tantas similaridades em minha cabeça…  As tantas vezes que nos desesperamos pelo suflê que murchou, pelo bolo que não cresceu ou por aqueles 2 minutos em que nos distraímos com qualquer besteira e que nos fez comer a carne torrada, e não assada.

Quem de nós não já não teve vontade de chorar por uma sonhada receita mal-sucedida?!

O ponto em comum mais forte, tenho que admitir, é delicioso! Julie cozinha porque ama comer! Eu me embriago quando, juntos aqui em casa, fazemos nossas refeições nos deliciando a cada garfada.

E agora, o momento de um dos sorrisos mais gostosos que dei durante o filme: a alegria de Julie quando começa a receber comentários e presentes dos leitores.

Nós, blogueiras (todas nós), escrevemos para sermos lidas. Postamos porque amamos o que fazemos. Dar pulos com o número de acessos atingidos, emocionarmo-nos com os comentários e quase surtarmos quando recebemos um mimo ou uma homenagem… Ah! Isso, definitivamente, não tem preço! Momentos de uma euforia sem descrição!

E a manteiga liberada é imprescindíveeeel! Sem manteiga não se cozinha. Ponto! Que delícia! Eu acrescentaria ovos a esta exigência. Afinal, em tempos de restrições alimentares, isso soa como um perdão Divino. Hoje temos que cortar tudo!Manteiga, ovos, açúcar, carboidratos… A carne vermelha, gente! Ou qualquer carne!

Mãos a obra! Vamos prá cozinha porque … Tá liberado!

Bon Appétit!

bjs